Det här receptet har jag fått av vännen och grannen Hans Huiskamp.
Den första gången jag åt det var i baren på en campingplats i Belgien,
tillsammans med ett mycket gott öl; Delirium Tremens.
Egentligen är det ett sätt att använda rester.
Recept för 25 bollar:
2 hg kokt restkött (tex kyckling), mycket finhackat, mosat eller malet
5 skivor mosat formbröd, uppblött med vatten,
sedan finfördelat, eller 1 hg kokt potatis
20 kvistar persilja, fint hackad
2 msk smör till stekning
1 stor lök, finhackad
riven muskotnöt
vitpeppar
salt
Till panering och fritering
2 ägg
ca 2 dl ströbröd
olja (raps) till fritering, kanske 1/2 liter
Gör så här:
Bryn löken i smör med muskotnöt och peppar
Blanda löken med de andra ingredienserna och salta
Rör smeten mycket väl (jag kör allt i matberedaren)
Låt smeten vila så att den blir fastare
Rulla till bollar ca 2,5 cm i diameter
Rulla bollarna i ströbröd
Rulla bollarna i ägg
Rulla bollarna i ströbröd igen så håller dom ihop bättre
Fritera dem ca 3 minuter tills dom blir vackert bruna
Ät bollarna varma med osötad, stark senap och ett gott öl
Hans kommentar om maträtten:
"En annat holländsk uttryck (eller bättre sagt Surinamsk) är
"dagoe-ballen": Som man svarar om nå´n frågar hur man mår.
Dagoe betyder hund på surinamsk och när man ser hunden gå förbi
går hans "ballar" upp och ner ungefär som i det "riktiga" livet."
