Enligt ryska vänner så gräddar man i Ryssland blinier i vanlig
stekpanna och inte som plättar.
Det blir tjocka pannkakor.
Vi tycker dom är mycket goda med gräddfil, röd stenbitsrom och
rå, finhackad lök till torsdagsmiddagarna.
Recept för 4 portioner:
30 g jäst
7,5 dl varm mjölk (så att det nästan bränns)
4 dl bovetemjöl
3 dl vetemjöl
3 äggulor
2 dl gräddfil
1,5 tsk salt
3 äggvitor
Smör till stekningen
Till serveringen behövs också tex
Några dl gräddfil
Stenbitsrom
Finhackad rå gul eller röd lök eller purjolök
Blanda ut jästen i den varma mjölken
Tillsätt mjölet, äggulorna, 2 dl gräddfil och saltet
och rör smeten slät
Låt stå på jäsning i rumstemperatur minst 30 minuter
Vispa äggvitorna mycket hårt och blanda försiktigt ner i
smeten just före gräddningen
Smält en klick smör och häll en klick smet i stekpannan,
den flyter sakta ut mot kanterna (det blir en tjock kaka).
Vänd när den lossnar från pannans botten (om man känner efter
eller skakar på pannan) men fortfarande är kladdig på ovansidan
och grädda andra sidan
Lägg upp i en form i ugnen (knappt 100 grader) vartefter
