Stora räkor med zucchini och litschi

Tid: ca 40 minuter

Detta behövs för 4 portioner:

12 färska stora räkar à 50-70g

Salt

Nymald vitpeppar

1 msk sojasås

2 msk potatismjöl

200 g zucchini

12 litschiplommon

4 vitlöksklyftor

2 röda chilifrukter

1 salladslök

1 vkist koriander eller bladpersilja

6 msk jordnötsolja

150 g kokosgrädde

1 msk grön currypasta

1 tsk fisksås

  

 

Gör så här:

  1. Skölj de stora räkorna och skala stjärtarna, skär upp den längs med ända ner till tjärtänden och ta bort de svarta tarmarna. Salta sedan köttet, peppra, droppa över sojasås och vänd i potatismjöl.
  2. Ansa zucchinin, skölj och skär den i ca 2 cm stora tärningar. Skala litschiplommonen, halvera och kärna ur. Skala vitlöksklyftorna och skär dem i tunna skivor. Skölj chilifrukterna. Ansa salladslöken, skölj och skär den i små bitar. Skölj koriandern eller persiljan och dra bort bladen från stjälken.
  3. Hetta upp 1 msk olja i woken, skölj ur woken med oljan och häll sedan av den. Upprepa denna procedur en gång till.
  4. Hetta sedan upp lite olja i woken och stek räkstjärtarna ca 1 minut. Tillsätt vitlök och chilifrukt, efter ca 10 sekunder zucchinin, salladslök och litschi och stek alltsammans ca 1 minut. Ta därefter upp det hela och ställ åt sidan. Rengör woken.
  5. Häll kokosgrädden i woken och låt den koka ca 1½ minut till dess den blir krämig. Rör ner koriander eller persilja, curry och fisksås och smaka av såsen med salt och peppar.
  6. Hetta än en gång hastigt upp räkor och grönsaker , utan chilifrukten, i såsen.

Tillbaka till Wooksidan Tillbaka till Barbros Hemsida