Skölj anklåren, ta bort skinnet, fettet och benen. Skär köttet tvärs över muskeltrådarna i fina strimlor. Skala vitlöksklyftan och löken och skär båda i små tärningar. Skala morötterna och skär dem i tunna skivor.
Skär ett kryss i tomaten, skålla den hastigt, spola av i kallt vatten, dra av skalet och skär bort stjälkfästet. Halvera tomaten, kärna ur och skär i tärningar. Ansa salladslöken, skölj och skär i småbitar. Dela broccolin i mindre bitar, ansa och skölj. Skär persiljan och dra av de små bladen från stjälken.
Hetta upp 1 msk olja i woken, skölj ur woken med oljan och häll sedan av den. Upprepa denna procedur en gång till.
Hetta sedan upp lite olja i woken och bryn ankkött, lök och vitlök hastigt. Tillsätt citronblad eller limefruktskal, häll över 1 liter vatten, låt alltsammans koka upp och sedan småkoka ca 10 minuter.
Tillsätt grönsaker och persilja och låt dem koka med i ca 1½ minut.
