Vin Provning
N
är professionela vinprovare ska avgöra ett vins smak och kvalitet brukar de ha ett formulär där de antecknar ned sina tankar och kommentarer under varje moment av provningen.
Formuläret likt själva provningen är uppdelad i fyra moment. Dessa är:
- Vinets visuella kvalitet (ögon)
- Vinets arom (näsa)
- Vinets smak (mun)
- Sammanlagd kvalitet
Visuell Kvalitet
När man avgör vinets visuella kvalitet testar man vinet enligt tre kriterier:
- Vinets genomskinlighet, viskositet, benägenhet till skumning och hur skummet formeras.
- Färgens klarhet vid betraktning i ljus. Är det klart, skimrande, genomskinlig eller dimmig.
- Färgens intensitet vid betraktning i ljus. Är den livlig, intensiv, stark eller svag.
Aromens Kvalitet
Lite svårare blir det när man ska avgöra ett vins arom. Det man försöker känna är hur aromen är sammansatt, vilka olika dofter kan man känna. Detta tillsammans med aromens intensitet försöker man relatera till vinets härkomst och druvsort. Processen går till genom att man försöker avgöra:
- Lukt. Vilka aromer kan finna i lukten. Det kan lukta trä, kryddor, fruk, jord, blommor m.m.
- Luktens intesitet. Är lukten stark, något mitt emellan eller svag.
Smakens Kvalitet
Något lite lättare är avgörandet av vinets smak. Det är även detta provmoment som har mest betydelse för det sammanlagda resultatet. När man testar smaken gör man det enligt följande:
- Vinets söthet. Är smaken torr, söt eller mycket sött.
- Vinets adstringeration, dvs om vinet är strävt, hårt eller sluten.
- Vinets syrlighet, hur den är balanserad.
- Vinets fyllighet. Om vinet bestämmer hur fylligt vinet är.
- Vinets eftersmak och hur länge den varar.
Sammanlagd Kvalitet
Nu har vi kommit till det sista momentet där man lägger ihop alla resultat och bedömer vinets sammanlagda kvalitet. Bedömningen ser till hur vinet har framställts, dess årgång och hur pass bra vinet åldrar. Kriterierna för detta moment är:
- Kvalitet: är den fenomenal, mycket bra, bra eller godkänd.
- Karaktär: är den tilldragande, klar eller neutral.
- Övriga kommentarer och i vissa fall även prisvärdhet.
På vissa provningar brukar man även bedöma korken, etiketen och flasktypen. |