Når man baker formkaker
er det viktig at
størrelsen på formen
passer til
porsjonens størrelse
kakerøren bør ikke fylle
mer enn 2/3 av formen
hvis formen er for full
kan kakerøren renne ut over
kanten av formen
er formen for stor
blir kaken flat og tørr
en formkake av tre
egg passer i en 2-liters
form mens en kake av 2 egg
kan stekes i en
1½-liters form
KALDT FETT
Det er viktig å smøre
formene godt ellers
vil kaken lett henge ved
smør helst med
kaldt fett
så formen dekkes av et jevnt lag
hell så strøkavring
i formen og snu den
rundt så bunn og kanter
dekkes hell ut
det overflødige av strøkavringen
INGEN OVNER STEKER LIKT
I oppskriftene
er det oppgitt steketemperatur og steketid
disse må tas som en rettledning
ingen ovner steker helt likt
slik at det kan være nødvendig
med høyere eller lavere
steketemperatur
enn angitt eller kortere
eller lenger steketid
det er nødvendig å prøve seg frem
og vinne erfaring med
hver enkelt ovn
TYNN PINNE
Mot slutten
av steketiden kan man stikke
i kaken med en tynn pinne
hvis pinnen er tørr
er kaken ferdig stekt
den ferdigstekte kaken skal ha
delikat farge og slippe
kantene på formen
ser kaken ut til å
bli for mørk kan den dekkes
med dobbelt matpapir
eller aluminiumsfolie
NEDERSTE RIBBE
Formkaker
skal stå på rist
i bunnen eller på
nederste ribbe
i
ovnen
KLEDE
La kaken stå i formen et par minutter
etter at den er tatt ut av ovnen
før den hvelves da
holder den formen
bedre og går ikke så lett
i stykker
formkaker skal avkjøles på rist
gjerne dekket av et
klede
VEL
Det kan
være flere grunner til at bakverket mislykkes
FOR MYE KAKE
Hvis kakerøren
renner over formen har denne vært for liten
eller man har
brukt for meget bakepulver
SPREKKDANNELSE
Hvis kaken sprekker
har ovnen vært for varm eller
bakepulveret har ikke vært godt nok blandet i
røren
FLAT & TUNG
Hvis kaken ikke hever seg
men blir flat og tung
har man rørt for kraftig
etter at melet er tilsatt eller
man har pisket for lite før melet og bakepulveret er
tilsatt
det kan også skje hvis
stekeovnsdøren åpnes for tidlig og for ofte
under stekingen
FAST I FORMEN
Hvis kaken sitter
fast i formen
har denne vært for dårlig smurt
DYPFRYS
Formkaker
oppbevares pakket i aluminiumsfolie
eller plast
alle formkaker kan dypfryses
LYS MYK KRYDDERKAKE
1 porsjon formkake
25 kardemommer eller
1½ ts støtt kardemomme
2½ ts kanel
10 hakkede mandler
formstørrelse ca 1½ l
ovnstemperatur 175
steketid 35-40 min
lag formkakerøre bland krydderne i melet melken
kan erstattes av rømme eller sur melk
stekes i smurt og melet form i middels varm ovn
FORMKAKE
50 g margarin eller smør
2 egg
2 dl farin
1¼ dl melk
3 dl hvetemel
1½ ts bakepulver
smakstilsetning
revet sitronskall
appelsinskall
vaniljesukker
formstørrelse ca 1½ l
ovnstemperatur 175
steketid 35-40 min
smelt fettet pisk eggedosis tilsett melk og avkjølt
fett rør i mel blandet med bakepulver smak kaken
til med noe av det som er foreslått i oppskriften
stekes i smurt og melet form i middels varm ovn
MARMORKAKE
1 porsjon formkake
2 ss kakao
formstørrelse ca 1½ l
ovnstemperatur 175
steketid 35-40 min
lag formkakerøre hell 2/3 av den i smurt og melet
form bland kakao i resten av røren og hell den
over den lyse i formen før en slikkepott gjennom
røren slik at den mørke blander seg litt med den
lyse
stekes i middels varm ovn
FIN FORMKAKE
150 g margarin eller smør
2 dl farin
2 egg
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
½ dl vann
smakstilsetning
revet sitronskall
vaniljesukker
formstørrelse ca 1½ l
ovnstemperatur 175
steketid ca 40 min
rør fett og farin hvitt tilsett ett egg om gangen
bland mel og bakepulver og rør det i kremen smak
til med noe av det som er foreslått i oppskriften og
tilsett vannet
stekes i smurt og melet form i middels varm ovn
KARVEKAKE
2 ss karve
smak formkakerøren til med karve i stedet for med
sitronskall eller vaniljesukker karvekake passer best
til te
AMBROSIAKAKE
1 porsjon fin formkake
revet skall av en appelsin
½ dl presset appelsin
formstørrelse ca 1½ l
ovnstemperatur 175
steketid ca 40 min
glasur og garnering
2 dl melis
2 ss presset appelsin
3 ss hakkede syltede appelsinskall
lag formkakerøre og tilsett revet appelsinskall i
stedet for vann brukes presset appelsin stekes i smurt
og melet rund eller avlang form
til glasuren sikt melis og rør den sammen med
presset appelsin rør til glasuren er glatt og blank
smør glasuren over den kalde kaken med myk kniv
dryss hakket appelsinskall over
ambrosiakake kan serveres som bløtkake fylt med
vaniljekrem
SOLSKINNSKAKE
100 g margarin eller smør
3 egg
2½ dl farin
2½ dl hvetemel
½ ts bakepulver
15 g mandler
formstørrelse ca 1½ l
ovnstemperatur 175
steketid 35-40 min
smelt fettet pisk eggedosis rør melet som er blandet
med bakepulver i eggedosisen tilsett avkjølt fett
hell røren i smurt og melet rund form
stekes i middels varm ovn etter ca 5 min steke-
tid drysses skåldede hakkede mandler forsiktig over
kaken minsk varmen mot slutten av steketiden
SOLSKINNSSNIPPER
1 porsjon solskinnskake
1 dl hakkede mandler
form langpanne 25 x 35 cm
ovnstemperatur 200
steketid 8-10 min
lag røren og hell den i smurt liten langpanne dryss
hakkede mandler over
stekes i middels varm ovn skjær kaken i snipper
når den er kald
TOSCAKAKE
1 porsjon solskinnskake
eller 1 porsjon fin formkake
toscaglasur
1 dl mandler
3/4 dl farin
50 g margarin eller smør
1 ss hvetemel
1 ss melk
formstørrelse ca 1½ l
ovnstemperatur 175
steketid ca 40 min
lag kakerøren og stek den i smurt rund form
til toscaglasuren skåld og hakk mandlene bland
hakkede mandler og de øvrige ingrediensene i en
kasserolle gi blandingen et oppkok under omrøring
ta kaken ut av ovnen før den er ferdig stekt og
smør glasuren over sett kaken inn i ovnen igjen
stek kaken ferdig (ca 10 min) glasuren skal
da ha delikat karamell-farge
MUFFINS
15 stk
1 porsjon fin formkake
revet skall av ½ sitron eller appelsin
1 dl rosiner eller epleskiver
ovnstemperatur 225
steketid ca 10 min
lag formkakerøren og smak den til med revet sitron-
eller appelsinskall gjerne også med rosiner i stedet
for rosiner kan man bruke rå epleskiver som stikkes
ned i røren etter at den er fylt i formene
stek muffins i små smurte former eller i krusete
papirformer i middels varm ovn
FRUKTKAKE
200 g margarin eller smør
2½ dl farin
4 egg
4 dl hvetemel
1 dl rosiner
3 ss hakkede syltede appelsinskall
3 ss hakket sukat
½ dl hakkede mandler
(1 dl hakkede fikener)
formstørrelse ca 2 l
ovnstemperatur 175
steketid ca 1 time
rør fett og farin hvitt tilsett ett egg om gangen
bland rosiner og hakket frukt med litt av melet
dette forhindrer at frukten synker til bunns i kaken
tilsett mel frukt og mandler vil man ha en enda
rikere kake kan fruktmengden fordobles
stekes i smurt og melet avlang kakeform i middels
varm ovn legg et papir over kaken mot slutten av
steketiden hvis den ser ut til å bli brun
MYK KRYDDERKAKE
50 g margarin eller smør
1 egg
2½ dl farin
3 ss tyttebærsyltetøy
1½ dl surmelk eller rømme
4½ dl hvetemel
1½ ts bakepulver
1½ ts ingefær
1½ ts nellik
1½ ts kanel
formstørrelse ca 1½ l
ovnstemperatur 175 -200
steketid ca 35 min
smelt fettet rør egg farin og avkjølt fett
hvitt
tilsett tyttebærsyltetøy tilsett melk og mel
blandet
med bakepulver og krydder vekselvis fyll røren i
smurt og melet form
stekes i middels varm ovn
SJOKOLADEKAKE
5 ss kakao
2 dl fløte og melk
2 dl farin
150 g margarin eller smør
2 egg
4 dl hvetemel
1 ss vaniljesukker
1½ ts bakepulver
formstørrelse ca 2 l
ovnstemperatur 175
steketid ca 40 min
bland kakao væske og halvparten av farinen i en
kasserolle og gi det et oppkok avkjøles rør fett
og
resten av farinen hvitt tilsett eggene ett om gangen
tilsett sjokoladen bland mel vaniljesukker og bake-
pulver og tilsett det hell røren i smurt og melet form
stekes i middels varm ovn
KRONENS KAKE
75 g margarin eller smør
1½ dl farin
2 egg
2 kokte middelstore poteter eller
1 dl potetmospulver + 1 dl vann
1½ dl (1 hg) mandler
3 bitre mandler eller mandeldråper
formstørrelse ca 1½ l
ovnstemperatur 175
steketid 50-60 min
rør fett og farin hvitt tilsett ett egg om gangen
mos potetene eller lag potetmos av pulver og vann
mal mandlene bland alle ingrediensene fyll røren
i smurt og melet form
stekes i middels varm ovn
serveres til kaffe eller te eller som dessert med
vanilje- eller sitronsaus
NØTTEKAKE
1½ hg (2¼ dl) nøttekjerner
3 egg
2 dl farin
½ ts bakepulver
formstørrelse ca 1 l
ovnstemperatur 175
steketid ca 40 min
mal nøttene bland alle ingrediensene fyll røren
i
ekstra godt smurt og melet form kle gjerne formen
med papir
stek kaken i middels varm ovn
RULLEKAKE
3 egg
1½ dl farin
2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
form langpanne eller plate 30 x 40 cm
ovnstemperatur 250
steketid ca 5 min
fyll
1 dl mos eller syltetøy
eller 1 porsjon kaldrørt smørkrem
eller 1 porsjon sjokoladesmørkrem
dekk en langpanne eller plate med matpapir
pisk eggedosis rør melet blandet med bakepulver
forsiktig i smør røren jevnt ut over papiret
stek kaken i varm ovn dryss ½ ss farin over den
ferdige kaken og hvelv den på papir trekk av pa-
piret som kaken er stekt på er det vanskelig å
få det
løs kan man pensle over med kaldt vann
smør et tynt lag mos eller syltetøy over den
varme kaken og rull den sammen
i stedet for syltetøy kan man bruke smørkrem
kaken må da avkjøles under fuktig klede
smør
kremen over den kalde kaken og rull den sammen
SJOKOLADERULLEKAKE
3 egg
2 dl farin
½ dl potetmel
1 ss hvetemel
2 ss kakao
1 ts bakepulver
form langpanne eller plate 30 x 40 cm
ovnstemperatur 250
steketid ca 5 min
fyll
1 porsjon smørkrem
eller banankrem
2 bananer
½ dl nøttekjerner
1½ dl kremfløte
1 ts farin
dekk en plate eller langpanne med matpapir
pisk eggedosis bland hvetemel potetmel kakao
og bakepulver tilsett det forsiktig til eggedosisen
smør røren jevnt ut over papiret
stek kaken i varm ovn dryss ½ ss farin over den
ferdige kaken avkjøl den litt og hvelv den på
papir
trekk av papiret som kaken er stekt på hvis det er
vanskelig å få det løs kan man pensle over med
vann
avkjøl kaken under et fuktig klede legg et jevnt
lag smørkrem over den kalde kaken og rull den sam-
men rullekaken kan også fylles med banankrem
banankrem hakk bananer og nøtter og bland det
i fløten som er pisket stiv med farin smør
banan-
kremen over kaken og rull den sammen fra kort-
siden kake med banankrem bør spises umiddelbart
SUKKERBRØDSAVARIN
1 porsjon formkake
eller 1 porsjon sukkerbrød
lake til dynking
2 dl vann
1 dl farin
1 stk kanel
skall og saft av
½ sitron
eller saft av 1 appelsin
eller hermetisk fruktsaft
fyll og garnering
kokt frisk frukt
eller hermetisk frukt
eller friske bær
(kremfløte)
stek sukkerbrødet i randform hvelv det og tørk
for-
men med husholdningspapir legg kaken tilbake i
formen
kok en tyktflytende lake av vann farin og kanel
og smak den til med sitron- eller appelsinsaft dynk
den varme kaken med laken eller bruk saften fra
hermetisk frukt avkjøl kaken i formen
hvelv kaken like før serveringen fyll frukt eller
bær i midten savarin kan også garneres med frukt
eller bær og stivpisket fløte
serveres som dessert
SUKKERBRØD MED VANN
3 egg
3 dl farin
6 ss varmt vann
3 dl hvetemel
1½ ts bakepulver
formstørrelse ca 2 l
ovnstemperatur 175 -200
steketid ca 30 min
pisk eggedosis tilsett vann mens det hele
tiden vispes bland hvetemel og bakepulver og skjær
det i eggedosisen fyll røren i godt smurt og melet
form
stekes i middels varm ovn minsk varmen litt mot
slutten av steketiden
SUKKERBRØD FINT
4 egg
2 dl farin
1 dl hvetemel
1 dl potetmel
½ ts bakepulver
formstørrelse ca 2 l
ovnstemperatur 175
steketid ca 35 min
skill eggene pisk eggehvitene stive tilsett farin i tre
omganger og pisk godt mellom hver gang skjær i
eggeplommene bland mel og bakepulver og rør det
forsiktig i eggedosisen fyll røren i rund form som
bare er smurt i bunnen ved at kantene ikke er smurt
henger kaken fast under stekingen og faller ikke så
lett sammen
stekes i ikke for varm ovn
BLØTKAKE
1 sukkerbrød
fyll
1 dl syltetøy
eller fruktmos + ½ porsjon vaniljekrem
eller ½-3/4 l bær (jordbær
bringebær multer)
garnering
2-3 dl kremfløte
friske eller dypfryste
bær eller hermetisk
frukt
hakkede mandler eller
hakkede nøtter eller
revet sjokolade
del det kalde sukkerbrødet i to eller tre bunner legg
vaniljekrem og syltetøy eller mos mellom bunnene
friske mosede bær med farin eller dypfryste bær
kan
også brukes som fyll
pisk fløten stiv og smør eller sprøyt den
over ka-
ken
garner med friske eller dypfryste bær eller her-
metisk frukt hakkede mandler og grovrevet sjoko-
lade er også godt
GELÉKAKE
1 sukkerbrød
fyll
½ porsjon vaniljekrem
eller ½ porsjon appelsin- og sitronkrem
gelé
2 dl saft og vann
eller vann tilsmakt med sitronsaft og farin
1½ ts gelatinpulver
= 2 gelatinplater
eller 1 pakke gelépulver
garnering
frisk eller hermetisk
frukt f eks appel-
siner bananer druer
ananas pærer epler
del det kalde sukkerbrødet i to eller tre bunner
fyll krem mellom bunnene
til geléen brukes helst lys saft legg gelatin-
plater i bløt i kaldt vann vri dem og smelt dem eller
gelatinpulveret i den varme saften eller lag gelé
etter anvisning på pulverpakken sett geléen kaldt til
den blir tyktflytende
vask formen som kaken er stekt i skjær frukten
i skiver eller båter hell halvparten av geléen i for-
men og la den bli nesten stiv legg frukten i mønster
over og hell på resten av geléen sett det kaldt til
geléen er blitt stiv
legg kaken tilbake i formen over den stive ge-
léen hvelv kaken over på fat
Er dette det beste du noensinne har lest?
Gi gjerne tilbakemelding, og husk å nevne tittelen.
